“北漂”十年，她回长沙开起小酒馆丨来长沙 创未来

长沙(chángshā)晚报全媒体记者 陈星源 6月26日晚8时，潮宗街历史(lìshǐ)文化街区的共悦城市公园，被雨水打湿的树叶还未干透，湿润的空气里已传来丝丝醇香。“H＆H Bar”的暖黄色门头在街灯映照下格外明亮，推开大门，伴随一阵舒缓的爵士乐，潮宗街上(jiēshàng)的嘈杂声(cáozáshēng)戛然而止，世界顿时安静(ānjìng)了下来。 石航从吧台旁起身，微笑(wēixiào)着为进店的(de)顾客递上酒单——这家40平方米的小店，既(jì)是(shì)成年人“晚托”的好去处，也是她创业之路的“起始站”。从分秒必争的大厂“打工人”，无缝切换到小酒馆“主理人”，这份“跨界”的神奇经历只有一个最简单的出发点：夜再晚，也希望(xīwàng)长沙永远有一盏灯，为每一位年轻人而亮。 不想错过家乡的烟火气(qì) 别人的创业是勇闯异乡的未知(wèizhī)之旅，石航恰恰相反，选择了自己最熟悉的故土(gùtǔ)。谈及回长沙的契机，她想出了三个关键词：“不想(bùxiǎng)一辈子打工，不想让创意困在PPT里，不想错过家乡的烟火气。” 30岁的石航在北京“漂”了十年，先后辗转于光线传媒、凤凰卫视、BAT等大厂。经历过不少千万级别的大项目，最让她(tā)兴奋的反而是下班(xiàbān)后和朋友去(qù)小酒馆“吐槽(tǔcáo)”工作的时光，“那种真实的联结感，是数据报表给不了的”。 为什么不换个赛道，做一份“更有温度”的(de)事业呢？作为不折不扣的行动派，石航很快召集了(le)一帮志同道合的朋友，把过去对年轻文化的洞察、在品牌打造方面的经验(jīngyàn)，投入到了更接地气的实体行业里。“去年(qùnián)5月迎来首店，正式开始了‘重生’之我在长沙开酒吧的奇妙(qímiào)人生。” 店名蕴含着满满的小巧思。“一方面‘H’代表我名字里的‘航’，另一方面也希望能(néng)给(gěi)客人带来一种‘Happy & Hygge’（开心、舒适及(jí)满足）的氛围。”石航解释道。 试营业第一天，零宣传即实现满座——这样好的开头让她欣喜(xīnxǐ)不已(yǐ)。此后正式(zhèngshì)开业不到三个月(yuè)，门店就登顶社交平台的长沙(chángshā)酒吧好评榜。石航透露，目前“H＆H Bar”已实现稳定盈利，每月营收超预期。初战告捷下，今年6月初，她和伙伴又在南门口开出第二家店“Mai R&B Bar”，试营业当天就排起长龙。 真诚待客(dàikè)赢得“自来水” 在千篇一律(qiānpiānyīlǜ)的酒馆中，如何打造自己的“人设”？石航告诉记者，“自由感(gǎn)”是她想传递的价值观(jiàzhíguān)：“没有敬酒套路，没有最低消费，一杯酒配一份真诚交流。” 虽然自由，但绝不敷衍。“在考虑风格的时候，因为街区整体比较偏现代化，最后还是决定采用(cǎiyòng)更多(duō)木质元素体现。”木质格调(gédiào)的慵懒感、舒适感，为小店增添了“家”的温馨氛围。窗棂上的水果、花朵(huāduǒ)等涂鸦是点睛之笔(diǎnjīngzhībǐ)，均由湖南师大美院学子手工绘制；天气好的时候推窗眺望，晚风与小酒相映成趣，美不胜收。 “颜值(yánzhí)是敲门砖，内核才是客回头的理由。”为了经营好一家浪漫又放松的氛围感小酒馆(xiǎojiǔguǎn)，石航还使出了三个“杀手锏”： 酒单“搞事情”。每一款特调的命名和(hé)Slogan都由她亲自构思，尽显(jǐnxiǎn)年轻人风趣，“比如我们有一款特调叫‘枣日暴富(bàofù)’，加入了红枣、山楂等水果，很(hěn)多客人看到都会点一杯，因为承载了一个很好的寓意”。 调酒师“讲故事(jiǎnggùshì)”。“好的调酒师才是一个酒吧真正的灵魂”，来自北京的调酒师坐镇吧台，乐于与每一位顾客沉浸式聊天(liáotiān)。 活动“不(bù)走寻常路”。每周二的(de)“微醺之夜”、每周日的专属社群运营活动、带宠物(chǒngwù)前来有神秘惊喜礼包(lǐbāo)……“最近还推出了每天18:00—20:00的Happy Hour，价格更实惠。”石航介绍。 拍照出片(chūpiàn)、酒有惊喜、氛围自由——在石航看来(kànlái)，这可能是(shì)他们快速被大家喜爱的原因。如今，“H＆H Bar”的客人(kèrén)来自天南海北，不仅有长沙本地的一批熟客，还有不少是专程从外地赶来。“最让我感动也最开心的是，很多客人都成为‘自来水’，自发地在网上给(gěi)我们好评。”刷着社交平台上的留言，石航的笑容溢于言表。 　为长沙调(diào)一杯“湖南味道” 经营酒馆一年多来，石航对脚下这片故土(gùtǔ)有了不一样的(de)感受：“以前觉得长沙是‘网红’，现在发现她像(xiàng)辣椒一样鲜活、像湘江水一样包容。” 潮宗街正是这一理念的代表：既有(yǒu)百年老宅，也有网红买手店，客群既有本地(běndì)老街坊，也有外地(wàidì)打卡(dǎkǎ)的年轻人。更重要的是，在石航看来，街区的改造不是“推倒重来”，而是(érshì)保留历史肌理的同时引入新业态，“比如我们店所在的共悦城市公园，现在变成了潮流地标和网红街区”。 成本更友好，租金(zūjīn)、人力等适合实体创业试水；消费更活跃，爱吃爱热闹的年轻人(niánqīngrén)愿意为新鲜体验买单；支持更给力，文旅(wénlǚ)持续宣传，网红街区(jiēqū)改造(gǎizào)升级，让流量节节攀升……说起长沙创业的优势，石航如数家珍：“与其说是‘逃离北上广’，不如说我在长沙找到了事业和生活的平衡点。” 夜幕低垂，最后一名顾客从吧台上起身，他抬头望望(wàngwàng)，说店内暖黄的灯光像“小太阳”。这一刻，石航突然明白了：酒馆不(bù)只是生意，更是城市深夜(shēnyè)的情绪补给站。关于未来，她心中酝酿着清晰的蓝图：短期目标是把门店打造成潮宗街的一张“夜经济(jīngjì)名片”，让每位推门而入的顾客，喝到一杯对味的好酒、遇见一位投缘的新朋友；最终极的梦想，是当人们提起长沙，除了茶颜悦色(yányuèsè)还会(háihuì)想到“去H&H Bar，喝杯湖南(húnán)味道”。