「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香(qīngxiāng)在锅中蒸腾

百年(bǎinián)栗树的果实融入糯米

将百年技艺化作盘中艺术(yìshù)

用双手诠释着中式美味的温度与传承(chuánchéng)

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会连：一叶长情粽，百年非遗魂(yíhún)

北京民族饭店餐饮部面点(miàndiǎn)厨师长赵会连

手握“全国(quánguó)劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣

却始终扎根于最(zuì)朴实的灶台

他将浙江畲族的非(fēi)遗“长情粽”带至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距与重量全(quán)凭眼力与手力把控

七节粽在当地被(bèi)称为“状元粽”

挂(guà)在门上承载着“高中状元”的祝福

而“扁担粽(zòng)”则寓意着担当与责任

赵会连多次(duōcì)深入深山采集野生箬竹叶

即便被虫(chóng)咬得满手红肿也不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式点心征服世界(shìjiè)味蕾

更用一颗粽子让南北文化交融生辉(shēnghuī)

李思鹏：百年板栗树，一颗(yīkē)赤子心

北京老栗树聚源德(jùyuándé)农业科技发展有限公司董事长李思鹏

他推动(tuīdòng)怀柔板栗入选“中国重要农业文化遗产”

从亩产(mǔchǎn)170多斤到如今的400斤

他创新(chuàngxīn)开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场潜力(qiánlì)、激发消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香(qīngxiāng)融入粽子

紫米栗粽(zòng)、板栗红烧肉咸粽

栗子不仅是食物，更是(gèngshì)历史的见证

栗子花(huā)编成火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能(néng)抗敌

他抚摸着(zhe)古树粗糙的树干

如今，他正打造板栗(bǎnlì)文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的端午新味(xīnwèi)

谭家菜(tánjiācài)第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎端午(duānwǔ)祝福

这道清末名菜(míngcài)精选渤海湾春虾

片虾皮而不伤肉(shāngròu)，剁虾筋且不损形

这是对(duì)美食的最高尊重

面对“板栗入谭家菜(tánjiācài)”的挑战

香云纱盘扣造型的栗蓉(lìróng)流沙点心

将北方栗香与广式流沙(liúshā)融合

守正不守旧，创新不离根(bùlígēn)

从(cóng)官府秘宴到百姓餐桌

刘忠让(ràng)谭家菜在时代浪潮中历久弥新

不变的(de)是对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看(kàn)三位匠人以双手为笔

书写中华文化(zhōnghuáwénhuà)的鲜活篇章

点亮中式美食的(de)璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视