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自“幸福从早餐开始”（点击左方←可进入投稿(tóugǎo)页面）第一期征集活动发起以来，fun享+平台收到几十份投稿，这里面(lǐmiàn)有(yǒu)老广首选的早茶“全家桶”、花式“碳水早餐”、自制养生(yǎngshēng)餐、亲子爱心餐，以及中西式“多巴胺”营养餐…… 昨日的《“双向奔赴”的亲子爱心餐让爸爸们笑开了(le)花！营养大咖说被“甜(tián)”到了｜第一期》（点击左方(zuǒfāng)←可查看稿件详情）关注亲子爱心餐的营养搭配。今天我们将聚焦广式早茶、“碳水早餐”和养生餐，并邀请了三位营养专家“指点迷津”。 她们分别是：广州市妇女儿童医疗中心临床(línchuáng)营养科专科(zhuānkē)负责人、主任(zhǔrèn)医师、硕士研究生导师、儿科学博士梁翠萍，广州医科大学附属第三医院(yīyuàn)临床营养科副主任、副主任中医师、医学博士刘佳，以及广州市妇女儿童医疗中心医师、博士郭晓宇。 从左往右分别是：刘佳、梁翠萍(liángcuìpíng)、郭晓宇。 广式早茶如何引领健康饮食(yǐnshí)新潮流？ “碳水早餐”如何兼顾健康和快乐(kuàilè)？ 自制养生餐如何真正(zhēnzhèng)“养生”？ 一起来看营养专家如何(rúhé)支招！ fun享家：小城(xiǎochéng)视角 图说(túshuō)：广式风味的早茶“全家桶” 这桌早茶是“广式烟火(yānhuǒ)+营养基底”的融合体。碳(tàn)水上，肠粉、叉烧包等提供日常能量所(suǒ)需；蛋白质靠虾饺、牛肉丸等优质蛋白支撑，满足肌肉维护需求 。 但营养短板也明显——蔬菜占比(bǐ)低，膳食纤维、维生素(wéishēngsù)C等缺口大，且部分(bùfèn)煎炸/高糖点心（如酥点、流沙包 ），若过量易致脂肪、糖分超标。 建议穿插蔬菜饺（韭菜/玉米馅）、白灼芥兰等，补充(bǔchōng)膳食(shànshí)纤维与维生素；用普洱/菊普茶(júpǔchá)解腻，促进油脂代谢，让“大满足”不只是味蕾狂欢，更是营养均衡的“早茶教科书(jiàokēshū)”，适配家庭聚会里不同年龄层的健康需求，传承饮食文化同时，守护家人膳食平衡 。 fun享家：小关爱(guānài)摄影 图说：晨光慢享百味鲜，谈笑品茗承百年。早茶为(wèi)3人份量。 这份茶点走“精致轻食感”，小份多样的形式，天然适配“营养均衡(jūnhéng)探索(tànsuǒ)”：虾饺的优质蛋白、肠粉的碳水基底(jīdǐ)、牛肉丸的肌红蛋白，构建基础营养三角 。 但细看仍有优化(yōuhuà)空间——比如增加杂粮点心（燕麦包、淮山糕 ）替换部分精米面，提升膳食纤维与B族维生素；加入凉拌木耳、虫草(chóngcǎo)花蒸丝瓜等小碟，补充矿物质与抗氧化成分。这样调整后，早茶从“传统风味体验”升级为(wèi)“轻养生饮食场景”，契合当下“健康+文化”的消费趋势，让老广习俗在营养迭代中，持续圈粉(quānfěn)新一代食客(shíkè) 。 fun享家：猪头(zhūtóu)兔子 图说：米酒＋蛋＋黄芪＋红枣＋枸杞，补血早餐(zǎocān)安排起来！ 蛋白质有鸡蛋(jīdàn)补充，米酒提供部分碳水，黄芪、红枣、枸杞主打养生功效(gōngxiào)，但仍然需要改进均衡膳食原则，目前过分侧重养生滋补，食材种类(lèi)少，缺乏碳水化合物（主食类 ）、蔬果等搭配，营养不够(bùgòu)全面 。 建议可通过(tōngguò)搭配全麦馒头、杂粮粥等主食，补充碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)与膳食纤维，让营养更均衡，也更契合一餐完整需求 。 图说：成年人(chéngniánrén)的养生早餐——红枣核桃糕+玉米猪肉饺子+初生土(tǔ)鸡蛋+陈皮薏仁红豆粥+蓝莓 碳水化合物有红枣核桃糕、饺子皮提供；蛋白质涵盖饺子馅、土鸡蛋；蔬果有蓝莓(lánméi)补充维生素(wéishēngsù)，陈皮薏仁红豆粥祛湿养生。 总体而言符合均衡膳食原则(yuánzé)，养生与营养兼顾(jiāngù)，食材搭配用心，涵盖多种营养类别，适配成年人养生需求 。 图说：无骨鱼丝瓜鸡蛋荞麦面+苹果蕉(jiāo)+固元膏（阿胶、芝麻、核桃、红枣(hóngzǎo)） 碳水化合物(tànshuǐhuàhéwù)由荞麦面提供，富含膳食纤维；蛋白质有无骨鱼、鸡蛋补充(bǔchōng)；蔬果有丝瓜、苹果蕉助力，固元膏增添特色营养。 总体来说，符合均衡膳食原则，营养搭配较全，兼顾口感与养生，无骨鱼处理贴心，适配家庭早餐场景 。如果给老人食用，可(kě)将荞麦面(qiáomàimiàn)煮得更软烂，方便(fāngbiàn)咀嚼消化，且根据老人口味调整盐分 。 图说(túshuō)：香浓花生酱云吞捞面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 用花生酱和骨汤来提鲜云吞面的思路不错，但(dàn)面条比例过高(guògāo)导致碳水超标，虾肉云吞数量不足，蛋白质仅约8g（低于早餐15-20g标准），且缺失(quēshī)蔬菜。 建议将面条减半(jiǎnbàn)，云吞增至8-10个补足蛋白质，骨汤撇去(piēqù)浮油并(bìng)限制花生酱至1茶匙（5g），可加焯煮菜心100g增加膳食纤维和维生素，同时避免额外咸菜以防钠摄入过量。 fun享家：三只(sānzhǐ)小姨 图说：街口(jiēkǒu)面档的云呑面 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 传统云吞面作为经典早餐唤起情怀，但纯精制(jīngzhì)碳水组合升糖快，汤底隐形盐易超标（一碗(yīwǎn)≈3g盐），缺乏蛋白质和蔬果。 优化可尝试用荞麦面替换1/3精制面降低升糖指数，加1个水煮蛋或30g卤豆腐干补充蛋白，搭配50g黄瓜丝和6颗小番茄(fānqié)增加纤维，喝汤(hētāng)不超过(chāoguò)3勺。 fun享家(xiǎngjiā)：silence 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 这份热腾腾的粉暖心暖胃的出发点(chūfādiǎn)很好(hǎo)，但纯米粉的精制碳水结构会使血糖快速攀升，易导致的肥胖。且汤底潜藏高钠风险(fēngxiǎn)（一碗汤粉盐分常超3克）。 建议将米粉(fěn)中1/3换为荞麦面，另添生菜100克和豆芽50克增加膳食纤维，汤底改用菌菇与番茄熬制的低盐鲜汤替代传统高钠骨汤，出锅前撒一勺花生碎增添健康油脂，这样(zhèyàng)既(jì)能保留(bǎoliú)热汤粉的温暖特质，又能让营养更全面稳定血糖。 fun享家：旧城烟火(yānhuǒ) 图说：炒面+胡萝卜玉米(yùmǐ)淮山汤 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 自制炒面搭配淮山汤的匠心值得点赞！但炒制(chǎozhì)用油易超25g（推荐全日油25-30g），鸡蛋(jīdàn)份量未明且蔬菜仅点缀。 建议改蒸拌法(fǎ)：面条蒸熟(zhēngshú)后拌5g橄榄油，鸡蛋用1全蛋+2蛋白，洋葱红椒等蔬菜(shūcài)增至150g（加入豆芽、西兰花），排骨汤去皮炖煮并将淮山增至半碗(bànwǎn)，这样在保留风味同时减少油脂并提升纤维摄入。 fun享家(xiǎngjiā)：Tracy 图说：手擀(gǎn)面配上老家带的辣椒酱 梁翠萍&郭晓宇(guōxiǎoyǔ)： 手擀面的手工技艺令人钦佩，但单纯面条+辣椒酱(jiàng)的组合(zǔhé)营养单薄，缺乏蛋白、蔬果且酱料盐分高（10g酱≈1.5g盐）。 建议煮面时可(kě)直接投入菠菜50g锁住营养，配1个水煮蛋和200ml无糖豆浆完善蛋白质，用鲜小米椒+蒜末+5g香油自制低盐酱替代市售辣椒酱，最后撒(sā)10g花生(huāshēng)碎补充不饱和脂肪酸会更均衡。 fun享家：风风雨雨(fēngfēngyǔyǔ) 梁翠萍(liángcuìpíng)&郭晓宇： 手工饺子自制馅料是健康优势(yōushì)！建议调整馅料为瘦猪肉:肥肉=8:2，混入香菇(xiānggū)芹菜碎使菜肉比达2:1，优先选择水煮或蒸制，蘸料用蒜泥+香醋+3g亚麻(yàmá)籽油代替酱油，再配半个奇异果或100g酸奶补充维生素C和钙，让传统美味更(gèng)符合现代营养需求。 #幸福从(cóng)早餐开始#话题 （点击上方进入(jìnrù)话题） 第二期征集(zhēngjí)活动火热进行中 发帖(fātiē)分享你的幸福早餐 参与详情请点击以下链接获取(huòqǔ) 宠粉福利丨晒(shài)早餐赢奖品！营养大咖“在线批改”，你的(de)早餐搭配能拿A吗？ 想知道怎样吃得满足(mǎnzú)又健康？ 或者想获取更多(gèngduō)宠粉活动资讯？ 欢迎扫描下方(xiàfāng)二维码加入社群～ 广州市(guǎngzhōushì)卫生健康委员会指导广州日报新花城fun享＋和健康有约联合出品策划/徐梅花(méihuā)、黎蘅、陈婷婷、任珊珊运营/陈婷婷、叶碧君文案(wénàn)整理、设计(shèjì)/叶碧君联络/任珊珊、伍仞广州日报新花城编辑：叶碧君